Proces polegający na odczytywaniu chwilowego poziomu sygnału akustycznego i zapisywaniu jego wartości w postaci cyfrowej. Ponieważ sygnał akustyczny cały czas zmienia się, zapis jest tym lepszy, im częściej (więcej razy na sekundę) jest próbkowany.
W przypadku płyty CD próbkowanie odbywa się 44100 razy na sekundę (częstotliwość próbkowania 44,1 kHz).
